By admin
It’s harvest time and thinking of what Wikiwiki says about Chianti..
From Wikipedia, the free encyclopedia
Chianti is a red Italian wine produced in Tuscany. It was historically associated with a squat bottle enclosed in a straw basket, called a fiasco (“flask”; pl. fiaschi); however, the fiasco is only used by a few makers of the wine now; most Chianti is bottled in traditionally shaped wine bottles. Baron Bettino Ricasoli, the future Prime Minister in the Kingdom of Italy created the Chianti recipe of 70% Sangiovese, 15% Canaiolo and 15% Malvasia bianca in the middle of the 19th century.[1]
The first definition of a wine-area called Chianti was made in 1716. It described the area near the villages of Gaiole, Castellina and Radda; the so-called Lega del Chianti and later Provincia del Chianti (Chianti province). In 1932 the Chianti area was completely re-drawn and divided in seven sub-areas: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano and Rùfina. Most of the villages that in 1932 were suddenly included in the new Chianti Classico area added in Chianti to their name-such as Greve in Chianti which amended its name in 1972. Wines labeled Chianti Classico come from the biggest sub-area of Chianti, that sub-area that includes the old Chianti area. The other variants, with the exception of Rufina from the north-east side of Florence and Montalbano in the south of Pistoia, originate in the respective named provinces: Siena for the Colli Senesi, Florence for the Colli Fiorentini, Arezzo for the Colli Aretini and Pisa for the Colline Pisane. In 1996 part of the Colli Fiorentini sub-area was renamed Montespertoli.
During the 1970s producers started to reduce the quantity of white grapes in Chianti. In 1995 it became legal to produce a Chianti with 100% Sangiovese. For a wine to retain the name of Chianti, it must be produced with at least 80% Sangiovese grapes.[2] A Chianti may have a picture of a black rooster (known in Italian as a gallo nero) on the neck of the bottle, which indicates that the producer of the wine is a member of the “Gallo Nero” Consortium; an association of producers of the Classico sub-area sharing marketing costs.[3] Since 2005 the black rooster has been the emblem of the Chianti Classico producers association.[4] Aged Chianti (38 months instead of 4-7), may be labeled as Riserva. Chianti that meets more stringent requirements (lower yield, higher alcohol content and dry extract) may be labeled as Chianti Superiore. Chianti from the “Classico” sub-area is not allowed in any case to be labeled as “Superiore”.
Chianti Classico
In 1716 Cosimo III de’ Medici, Grand Duke of Tuscany issued an edict legislating that the three villages of the Lega del Chianti (Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, and Radda in Chianti) as well as the village of Greve and a 2-mile (3-km) stretch of hillside north of Greve near Spedaluzza as the only officially recognized producers of Chianti. This delineation existed until July 1932, when the Italian government expanded the Chianti zone to include the outlying areas of Barberino Val d’Elsa, Chiocchio, Robbiano, San Casciano in Val di Pesa and Strada. The 1932 expansion was canonized into DOC regulations in 1966. Since the mid 1980s, the Chianti Classico zone has had it own DOCG recognized area separate from the greater Chianti region.[5] As of 2006, there were 17,640 acres (7,142 hectares) of vineyards in the Chianti Classico region.[1]
The Chianti Classico region covers an area of approximate 100 square miles (259 square kilometers) between the city of Florence to the north and Siena to the south. The four communes of Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti and Radda in Chianti are located entirely within the boundaries of the Classico region with parts of Barberino Val d’Elsa, San Casciano in Val di Pesa and Tavarnelle Val di Pesa in the province of Florence as well as Castelnuovo Berardenga and Poggibonsi in the province of Siena included within the permitted boundaries of Chianti Classico. The soil and geography of this region can be quite varied, with altitudes ranging from 820 feet (250 meters) to 2000 feet (610 meters), and rolling hills producing differing macroclimates. There are two main soil types in the region: a weathered sandstone known as albarese and a bluish-gray chalky marlstone known as galestro.[5] The soil in the north is richer and more fertile with more galestro, with the soil gradually becoming harder and stonier with more albarese in the south. In the north, the Arno river can have an influence on the climate, keeping the temperatures slightly cooler, an influence that diminishes further south in the warmer Classico territory towards Castelnuovo Berardenga.[2]
By admin
L’origine del nome Vernaccia è piuttosto incerto, probabilmente prende il nome dal latino vernaculum (=del posto), altre ipotesi, come quella del poeta seicentesco Marchio Lucidi, farebbero discendere il nome da Verno, gelido. Questo vino affonda le sue radici in tempi molto lontani, ce lo dimostrano vari documenti storici, opere letterarie e atti ufficiali. L’inizio della sua produzione viene collocato intorno al 1200 per mano di un certo Vieri de’ Bardi e dei suoi figli. Il primo documento ufficiale, risale invece al 1276 e si tratta degli Ordinamenti della Gabella del Comune di San Gimignano, che dimostrano come il commercio di questo vino fosse già fiorente e redditizio, si obbligava infatti al pagamento di una tassa di tre soldi per ogni soma di Vernaccia esportata fuori il comune. È evidente che alla fine del XIII secolo la Vernaccia fosse già un vino di pregio, presente sulle migliori tavole dei nobili dell’epoca. Lo stesso Dante Alighieri nella sua Divina commedia aggirandosi tra i golosi del Purgatorio, incontra Papa Martino IV reo di essere stato vinto troppo spesso dalla voglia di Vernaccia “Questi e, mostrò col dito, è Bonagiunta. Bonagiunta da Lucca: e quella faccia di Ià da lui più che l’altra trapunta ebbe la Santa Chiesa e le sue braccia: dal Torso fu, e purga per digiuno l’anguille di Bolsena e la Vernaccia” (Purg. XIV,19-24)
Un giudizio lucido arriva ai nostri giorni tramite “Della natura dei vini e dei Viaggi di Paolo III”, in cui si legge che il bottigliere personale del Papa, nella lettera d’ordine di 80 fiaschi al Comune di San Gimignano, si rammaricava della sua insufficiente produzione: “… è una perfetta bevanda da Signori et è gran peccato che questo luogo non ne faccia assai…” (da “Della natura dei vini e dei Viaggi di PAOLO III, descritti da Sante Lancerio, suo bottigliere”).
Nel 1468 la Vernaccia va ad allietare gli invitati al banchetto di nozze dei Medici-Rucellai, poi i pasti di Lorenzo il Magnifico documentati dalle continue richieste scritte che faceva al Comune di San Gimignano.E’ possibile ricevere notizie più dettagliate su produttori e fornitori direttamente in albergo.
Caratteristiche organolettiche
* Colore: giallo paglierino tenue, tendente al dorato con l’invecchiamento.
* Odore: fine, penetrante, caratteristico, fruttato e floreale. Caratterizzato dal tipico sentore di pietra focaia.
* Sapore: asciutto, fresco, di buon corpo, di buona persistenza, armonico, con caratteristico retrogusto amarognolo (mandorla amara).
Zona di produzione
La zona di produzione di questo pregiato vino è molto ristretta, caratteristica della sua esclusività, e coincidente con il territorio del Comune di San Gimignano (SI)
Caratteristiche di restrizione
* Vitigni: Vernaccia di San Gimignano. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati o autorizzati per la provincia di *Siena fino ad un massimo del 10%.
* Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%.
* Zuccheri: residuo massimo 4 g/l.
* Acidità totale minima: 5 g/l.
* Estratto secco netto minimo: 15 g/l.
* Invecchiamento: si consiglia di consumarlo entro i due anni.
* Qualifiche: Riserva, con grado alcolometrico minimo di 11,5, un anno di invecchiamento e quattro mesi di affinamento in bottiglia obbligatori.
Consigli abbinamenti
Primi piatti di salse bianche, fritture varie, piatti di pesce, uova e carne bianche. Ottimo anche come aperitivo o da accompagno agli antipasti. La temperatura di servizio è fredda 8°C – 12°C
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
* Siena (1990/91) 41595,38
* Siena (1991/92) 45337,95
* Siena (1992/93) 45268,36
* Siena (1993/94) 36444,94
* Siena (1994/95) 26382,11
* Siena (1995/96) 42090,6
* Siena (1996/97) 38605,19
By admin
Vernaccia is a white Italian wine, made from the Vernaccia grape, produced in and around the Italian hill town of San Gimignano in Tuscany. Since the Renaissance it has been considered one of Italy’s finest white wines. It was the first Italian wine to be awarded Denominazione di Origine Controllata (DOC) status in 1966; on July 9th, 1993 it was upgraded to Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
History
The earliest recorded mention of the wine appear in the archives of record of San Gimignano from 1276. Due to the difficulties in cultivating the Vernaccia grape, the wine fell out of favor in the early 20th century as the more prolific Trebbiano and Malvasia grapes were planted. By the 1960s, Vernaccia di San Gimignano experienced a resurgence as its distinctive, crisp qualities established itself as a popular alternative to the more bland wines produced from Trebbiano and Malvasia blends.
The name “Vernaccia” is applied to several different Italian grape, such the Sardinian grape used in Vernaccia di Oristano and the Marche grape used in the sparkling red wine Vernaccia di Serrapetrona. Ampelographers have determined that the variety grown in San Gimignano is different and distinct from the other Italian Vernaccias and is most likely not related. The Tuscan variety is believed to be the oldest grape variety but its origins are not clear with ampelographers disagreeing if it originally came from Eastern Europe, Greece or indigenous to the Italian peninsula.
In San Gimignano, the Vernaccia grapes planted in sandstone based vineyards tend to produce the best examples of Vernaccia di San Gimignano. The wine is characteristically dry with crisp acidity and a slightly bitter finish. Modern winemaking has introduced the use of oak aging to give the wine another layer of complexity and roundness. While very different from the historic style of Vernaccia di San Gimignano, the success of these more modern and international styles have not yet been established.
